definicion y clasificacion del pescado

el pescado y el marisco , junto con sus productos derivados, son alimentos con un interes nutritivo:

ricos en proteinas, de calidad , abundantes en acidos grasos ( omega 3 y 6 ), minerales, asi como diversas vitaminas .

Por las caracteristicas nutritivas de pescado y marisco , los expertos recomiendan, la racion de consumo sea de 125-150 (peso neto) , y su consumo de minimo de 3 veces por sremana.

desde un punto tecnico ,se define como animales de sangre fria, que viven en un medio acuatico y que entre otras caracteristicas ,poseen una piel que contiene glandulas de tipo mucuoso y una espina dorsal constitutida por numerosas vertebras, lo que les permite un elevado grado de flexion de su cuerpo.

son expuestas tres formas generales de los pescados:

-segunsu habitad.

*peces de agua marina o marinos.- Pertenecen a este grupo la mayor parte de las especies de peces comestibles. Las aguas son ricas en sodio, yodo y cloro.

los peces marinos , segun la zona del oceano:

~Bentonicos: Vivensobre o serca de los fondos marinos, en los que suelen enterrarse. Son pescados de carne magra o blancos de forma aplanada.

~Pelegicos: Habitad en distintas capas de agua. Son buenos nadadores y realizan migraciones en bandas a travez delos mares. Son especiescon carne grasao semigraso, y pertencen a este los tunidos.

De agua dulce o continentales: Proceden de rios , arroyos y lagos, medios cuyas aguas son mas ricas en magnesio, fosforo y potasio.

Mariscos:

crusteceos y moluscos como el camaron, langosta, etc.

*moluscos : tienen cubierta gruesa o con caparazon y cuerpos gelatinosos.

*crustaceos : con cubierta en el exterior.

- pescados blancos - pescados azules

de carne magra ( demersales). de contenido graso ( pelagicos).